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虫菜豆丹,中国人餐桌上的恶趣味之十大奇食

2018-09-06 12:31
[摘要] 豆丹是豆天蛾的幼虫,是一种以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生。在山东大部分地区及苏北地区尤为多见,成熟之后会钻入地下蛰伏,待来年羽化成成虫。虽然很多人觉得扭来扭曲的“大青虫”很恶心,可是这确实大江南北一道奇食。

  不知道你小时候有没有看到过这样的景象:满街的女贞树上,一到夏天就长绿毛虫。吃得太胖的虫子们,风一吹就噼里啪啦往下掉。然后有的被踩到,有的被压,“啪叽”一声爆出一滩绿汁和花花肠子。豆丹跟这样的虫子很像,可是豆丹却是山东以及北方地区特别有名的美食。

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  豆丹是豆天蛾的幼虫,是一种以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生。在山东大部分地区及苏北地区尤为多见,成熟之后会钻入地下蛰伏,待来年羽化成成虫。嗯,就跟变飞蛾差不多的道理。虽然很多人觉得扭来扭曲的“大青虫”很恶心,可是这确实大江南北一道奇食。

虫菜豆丹,中国人餐桌上的恶趣味之十大奇食

  传统的江浙一带,讲究的烹饪方法是手工豆虫的表皮剥下来,据说里面的肉是荔枝般的颜色,然后还要用水漂去内脏和粪便,现在为了追求效率也省去了这个工序,直接用擀面杖掐头去尾之后,把肉挤压出来。这样快速的制作方法,灌云县最有发言权。有时候这里的豆丹贵到几百上千元,一般也是100元一盘。

虫菜豆丹,中国人餐桌上的恶趣味之十大奇食

  1、为何豆丹成为流行的奇食?

  它高蛋白、低脂肪,有温胃之功效。据研究,豆虫搭配鸡蛋清和各种蔬菜,含有丰富的胡萝卜素和维生素、纤维素等营养成分,营养成分全面,可以有效的滋补身体,并且还能增强人的抗病能力,健美润肤。最不靠谱但是又最受老百姓相信的说法是:据说男人吃了强肾女人吃了抗癌。果然只要是壮阳,男人什么都能吃。女人为了美,吃毛毛虫也没啥。

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  2、烹饪技巧

  做豆丹,可以炸,可以红烧还可以糖醋。把豆丹切成一段一段的(我们这叫“一轱辘一轱辘”的),用油炸,嘎嘣脆,好吃味美。只要你不想象成毛毛虫在嘴里爬就好了。

  第二种做法比较常见。很多时候吃不到从土里刨出来的越冬豆丹,很多时候都是反季节的,也就是在豆丹多的秋天,抓来之后冰冻着。

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  冰冻之后的豆丹已经没有青青的颜色,解冻后还是可以爬来爬去的,噶新鲜的。解冻后的豆丹要经过水煮,焯好后先揪掉头,再把豆丹肚子里的水挤出去。用擀面杖一擀,白肉就出来啦,虫皮丢掉。

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  擀面杖弄出来的豆丹肉质白嫩,不过还有它的汁液让人很有猎奇心理的满足感。

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  然后,一般是配上大半颗白菜,少油多水地烧白菜。然后把豆丹放进去。但是注意不能搅和,因为豆丹没有单独加工过的话,搅和很容易碎的,到时候不方便吃。这样烹饪之后,豆丹菜就烧好啦。当然白菜不喜欢的话,可以换丝瓜,味道也不错。

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虫菜豆丹,中国人餐桌上的恶趣味之十大奇食

  虽说豆丹是豆虫,会吃大豆的叶子,影响大豆的收成。但是害虫也有今天啊,人类果然是站在食物链顶端的,中国人又是在顶端之上,吃了它,害虫都会减少。还有一种做法就是糖醋,这也是不错的选择。

  类似豆丹这样的奇食,你还知道哪些呢?欢迎来比拼中国十大奇食,下回说的是什么呢?且关注头条签约号——“大食代”。

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  要是不告诉你,你相信这是豆虫做的吗

  3、TA们说

  有人说,老鼠蟑螂什么的我都不怕,我就怕这软呼呼的虫。。。想吐。也有和平主义者说,人类太残暴,去头去尾还压一下,豆虫真是太可怜了。也有懦弱的吃货说:“我想有些东西我一辈子都没勇气吃”。还有的高级吃货说,煮熟后擀面杖弄出来的豆丹肉比活的青豆丹擀出的肉逊色不少。在山东大部分地区及苏北地区尤为多见的豆丹,已经成功拿下中国十大奇食之一,你的老家还在等什么,赶紧来抢头牌。

虫菜豆丹,中国人餐桌上的恶趣味之十大奇食

  活活的青豆丹

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  煮熟后的豆丹

责任编辑:天德 阅读 (147)
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